die Milchbar


Kochen • Backen • Geniessen

Gurken Curry

Vor einiger Zeit habe ich Schmorgurken geschenkt bekommen und wußte ich nicht was ich damit machen soll. Ich fing an meine Zeitschriften durchzustöbern und stieß auf ein Gurken Curry zu. Ich liebe die exotischen Gerichte mit Kokosmilch, Koriander, Zimt und ähnlichen Gewürzen. Auch wenn die Gewürz-Liste elend land war, das Rezept hat mich sofort überzeugt. Seit dem mache ich das Gericht jedes Jahr zu Schmorgurkenzeit. Dazu koche ich Basmatireis. Ich kann es den Exotik-Liebhabern empfehlen. Weiterlesen

Chili Con Carne

Diese mexikanische Suppe ist nicht nur für Parties gut oder um nach langem Feiern zu fortgeschrittener Stunde den kleinen Hunger zu stillen.  Dafür ist sie natürlich perfekt. Deftig, scharf und würzig. Was braucht man mehr? Bei mir wird sie ab und zu als Mittagessen gemacht. Dann aber gleich eine große Menge, damit es sich lohnt. Man kann sie sehr gut einfrieren.  Weiterlesen

Petersiliensalat mit gewürzten Kichererbsen

Dieser Salat ist weit verbreitet in der islamischen Welt und . Ich habe ihn schon durch einen marokkanischen Freund vor vielen, vielen Jahren kennengelernt. Damals war ich von der Frische begeistert. Ich finde ihn bis heute super. Besonders zum Grillgut mache ich ihn gerne. Die gerösteten Kichererbsen, die ich in einem Buch von Ottolenghi entdeckt habe sind eine wunderbare Ergänzung dazu.  Weiterlesen

Apfelkuchen

Ich kenne inzwischen viele Apfelkuchen aber der hier ist der einfachste und der leckerste von allen. Die witzige Kuchenvorbereitung besteht darin, dass man alle trockenen Zutaten zusammen mischt, Äpfel raspelt und dann nur noch die Backzeit von einer Stunde abwartet. Fertig und wirklich lecker. Er schmeckt am Besten am gleichen Tag, noch lauwarm. Weiterlesen

Thai Suppe

Inzwischen liebe ich die asiatische Küche wegen ihrer Frische und Leichtigkeit.  Eine Kokossuppe mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse ist ein Genusserlebnis. Ob mit Hühnchenfleisch, Fisch oder Tofu – die schmeckt immer lecker. Weiterlesen

Orange-Apfel-Rote Beete Saft

Für dieses Rezept braucht man unbedingt einen Entsafter. Ich habe meinen für 10 EUR bei Ebay gebraucht gekauft. Damals dachte ich, er wird sowieso nicht benutzt und viel Geld dafür auszugeben macht keinen Sinn. Ich habe mich geirrt, denn er kommt gar nicht so selten zum Einsatz und wenn ich so eine Entdeckung, wie bei dem Orange-Apfel-Rote Beete-Saft, mache, freue ich mich desto mehr, dass ich ihn habe. Das ist das einzig Besondere was man braucht, ansonsten kommen außer die drei Zutaten nur noch Eiswürfeln ins Spiel. Die Orange bleibt im Vordergrund, der Apfel und die Rote Beete schmeckt man eher marginal. Diese Mischung ist ein Traum. Rote Beete Liebhaber sollten den Saft unbedingt probieren.  Weiterlesen

Käsekuchen

Käsekuchen – ein Klassiker unter den Kuchen. Cremig, mit Mürbeteig, nach Vanille schmeckend, so mag ich ihn am liebsten. Viele denken jetzt vielleicht – wenn er nur nicht zusammen fallen würde… Die letzten Minuten im Backofen sieht er einfach herrlich aus. Aber kaum macht man den Backofen auf, egal ob ganz oder nur einen kleinen Spalt, der Kuchen fällt zusammen. Wie Schade. Aber es gibt tatsächlich eine Backmethode, die den Kuchen nicht zusammen fallen lässt. Die funktioniert, wurde von mir mehrmals mit Erfolg getestet. Und falls Sie den Käsekuchen auf dem Foto betrachten und denken,  dieser hier sieht gar nicht perfekt aus… Das lag an meinem schlechten Backtag. Zurerst sind mir die Eier geronnen, dann habe ich den Pudding vergessen und zur aller Letzt, habe ich zwischendurch den Backofen ausgeschaltet. Bevor ich das Foto gemacht habe, hat mein Mann den Rand zur Hälfte schon abgeknabbert. Der Käsekuchen hat also sehr gelitten, schmeckte aber trotzdem.   Weiterlesen

Kartoffelrösti mit Antipasti-Salat

Es gibt Tage wo ich zu dem greife was ich gerade im Kühlschrank habe. Oh Wunder, oh Wunder, an diesen Tagen entstehen nicht nur die einfachsten aber die super leckeren Gerichte. Heute hatte ich Appetit auf Antipasti-Gemüse. Da ich momentan weniger Brot esse, habe ich schnell entschieden Kartoffelrösti dazu zu machen. Diese Kombination hat mir sehr gefallen.   Weiterlesen

Blumenkohl mit Haselnüssen und Staudensellerie

Dieser Salat eignet sich wunderbar als Beilage zum Grillfleisch, einem Steak oder Hähnchen. Aber Vegetarier werden sich genauso daran erfreuen können, denn er schmeckt alleine wunderbar. Gerösteten oder in diesem Fall angebratenen Blumenkohl esse ich viel lieber als gekocht. Er schmeckt viel intensiver, gepaart mit anderen Zutaten und exotischen Gewürzen ist er einfach unschlagbar.  Weiterlesen

Schokotorte Royal

Diese Torte wird ohne Zweifel ihrem Namen gerecht. So wie sie heißt, so schmeckt sie. Zum ersten Mal habe ich sie in einem Café, in einem kleinen Städtchen in Polen gegessen. Ich konnte nicht glauben, dass diese kleine unscheinbare Stadt, die gerade 40 Tausend Einwohner hat,  so leckere Kuchen herbergt (Im Übrigen diese Torte war nicht die einzige die so lecker schmeckte). Ich hätte sie eher in einem renommierten Cafe in Wien oder sonst wo vermutet. Sie schmeckte köstlich. Zwischen dem Schokoboden und der Schokocreme gab es eine krosse, nach Karamell schmeckende, Schicht, die der Torte das gewisse Etwas verlieh. Ich begab mich auf die Suche nach dem Rezept und habe gleich drei davon gefunden aber keins entsprach meinen Erwartungen. Entweder war die Schokocreme zu fest oder irgendwas war zu viel bzw. zu wenig. Ich habe also die Creme mit Hilfe von Eiern locker gemacht und ihr einen Fruchtspiegel verpasst, dadurch der Torte einen Hauch von Säure gegeben. Sie ist genau nach meinem Gusto.

 

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