die Milchbar


Kochen • Backen • Geniessen

Monat: Februar 2017 (Seite 1 von 2)

Portugiesische Fischsuppe mit Kichererbsen

Ich esse sie am liebsten wenn ich im Süden am Meer sitze, die Sonne mit ihrer Stäke nachlässt und ein Glass Weißweinschorle eine herrliche Abkühlung nach einem heißen Tag verschafft. Wenn man danach eine leckere Fischsuppe aufgetischt bekommt – kann man da noch mehr wollen? Die gleiche Fischsuppe hier in Deutschland ist mit Sicherheit nicht das Gleiche aber sie schmeckt sehr gut und verschafft mir Erinnerungen und das Urlaubsfeeling.

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Wildschwein-Rippchen mit Kartoffel-Sellerie Pfännchen

Ich habe schon mit den Pfännchen angefangen als mein Mann mit den Wildschwein-Rippchen um die Ecke kam. Die lagen schon ein Tag im Kühlschrank, der nächste Tag war schon für was anderes verplannt, also sollten sie zu den Pfännchen serviert werden. Wahrscheinlich hätte ich sonst die beiden nie zusammen gebracht aber nun, ich hatte keine andere Wahl als dies zu tun. Am Ende musste ich feststellen, das war endlich mal was anderes, auch passend obendrein.  Die Grill Zeit hat noch nicht angefangen also musste der Backofen wieder seine Dienste leisten. Viel Zeit zum Marinieren gab es auch nicht. Ich habe die Rippchen gebacken, ohne sie vorher zu kochen. Leider. Diese Art der Zubereitung finde ich ausgesprochen gut. Das gekochte Fleisch wird sehr zart, fällt quasi auseinander. Anschließend werden sie im Backofen kross gegrillt. Die Variante folgt demnächst.

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Fougasse

Um es zu kaufen muss man nach Frankreich oder in ein französisches Viertel. In Hannover habe ich es noch nirgendwo gesehen. Das Schöne an diesem Brot aus der Provence ist, man kann es schnell selber machen und je nach Laune, entweder Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten oder Wallnüsse und Speck nehmen. Wie bei der italienischen Focaccia kommen noch Thymian- und Rosmarin-Blätter oben darauf. Lauwarm schmeckt es vorzüglich.

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Gemüseplatte aus dem Backofen

Es gibt Tage, an den man sich nicht entscheiden kann, was man kochen soll. Gemüse? Ja, aber was für eins? Fährt man zum Markt oder nimmt man das, was man im Kühlschrank hat? Was denn überhaupt? Nach einigen Überlegungen habe ich doch alles an Gemüse, was der Kühlschrank her gab, rausgeholt. Ich habe eine wunderbare Gemüse-Mischung bekommen. Mein Freund der Kühlschrank hat noch eine Rolle Ziegenkäse in petto gehabt. Damit war die Gemüseplatte rund. Es gab eine Fougasse dazu. Hmmmm!

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Apfelkuchen mit Kokos-Baiser

Wer den Rhabarberkuchen mit Baiser mag, der wird auch diesen Apfelkuchen lieben. Diese leichte Variante des Apfelkuchens zergeht sofort auf der Zunge und macht mit ihrer süss-sauren Note süchtig. Dann kommt noch der Kokos ins Spiel. Und wer dieser Allianz nicht traut und denkt, das passe überhaupt nicht zusammen, der irrt sich. Das Multitalent Kokos kann man problemlos mit vielen anderen Lebensmitteln in Verbindung bringen und sehr wohl auch mit Apfel.

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Zwiebeltarte

Wenn man bei diesem Rezept einen Blätterteig aus dem Supermarkt nimmt, ist  das Gericht wirklich schnell gemacht. Man braucht nicht mal groß einzukaufen. Zwiebeln hat so gut wie jeder zu Hause. Eine ganz einfache Art von Tarte und doch sehr schmackhaft. Im Aussehen wie im Geschmack sehr rustikal. Mit einem Glas Wein schmeckt sie am besten.

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Pierogi Ruskie à la Eliza

Pierogi – eine Art Ravioli aus Polen oder Galizien. Übersetzt – russische Pierogi. Sie sind aber, so viel ich weiß,  in Russland auf diese Art absolut unbekannt.  In Polen sind Pierogi sehr beliebt. Sie werden mit Kartoffeln und einer Art Ricotta gefüllt. Ich wollte sie hier in Deutschland machen, habe aber den besonderen Käse nicht bekommen. Seit dem mache ich sie auf meine Art – mit Ziegenfrischkäse.

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Harissa-Salsa

Als ich noch in der List gewohnt habe, bin ich immer am Donnerstag, an einem Markt-Tag, über die Lister-Meile gegangen. Ich freute mich immer auf die Harissa-Salsa, die es dort zu kaufen gab. Am gleichen Tag aheb ich sie mit Weißbrot gegessen. Lecker! Mittlerweile wohne ich in einem anderen Stadtteil von Hannover und ich schaffe es nicht immer zum Markt zu fahren. Die Harissa-Salsa gibt es bei mit trotzdem, ich mache sie selber.

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Mozzarella zweierlei

Vor 25 Jahren saß ich am Gardasee und aß das erste Mal Tomaten mit Büffel-Mozarella. Damals war dieses Gericht etwas Besonderes. Es was schwer dies zu Hause nachzumachen, weil man den Käse gar nicht so einfach im Supermarkt bekommen hat. Inzwischen hat sich das, Gott sei Dank, geändert und man bekommt den Büffel-Mozzarella in jedem Supermarkt. Begeistern Sie ihre Gäste mit der unglaublich leckeren Vorspeise.

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Sächsische Bäbe

An einem kalten ungemütlichen Sonntag, an dem man rausgeht und einen Spaziergang macht und dann auf dem Sofa sitzt und ein gutes Buch ließt, freut man sich auf eine Tasse Ostfriesen-Tee. Der schmeckt lecker -auf Kandis und mit frischer Sahne. Die sächsische Bäbe ist eine wunderbare Ergänzung dazu. Die muss man eine Stunde vorher backen und etwas abkühlen lassen. Wie jeder Hefekuchen schmeckt er am besten frisch.

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