die Milchbar


Kochen • Backen • Geniessen

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Mürbeteig mit Johannisbeermarmelade und Kokos

Sandig schmeckend, leicht, mit einer Nostalgie-Note, erinnert er mich irgendwie an die Kindheit. Ganz einfach und schnell vorzubereiten. Trotz seiner Einfachheit macht er jeden Gast glücklich.  Weiterlesen

Tomaten mit Zwiebeln im Backofen gebacken

Wenn ich schon bei den Grill-Beilagen bin, möchte ich Ihnen die leckeren Tomaten mit Zwiebeln vorstellen. Ich schmeiße noch zusätzlich eine Paprika dazu, lege ein Paar Kapern und Oliven dazu. Mit Baguette serviert, schmeckt das Gericht frisch und lecker.  Weiterlesen

Gegrillter Schafskäse mit Tomaten, Zwiebeln und Thymian

Ich warte sehnsüchtig auf die Grill-Tage, die warmen Abende mit Freunden beim leckeren Weißwein und reichlich Grillgut auf dem Tisch. Aber was ich am meisten daran mag ist gar nicht das Fleisch, sondern die vielen Kleinigkeiten, die man dazu serviert. Wie zum Beispiel den gegrillten Schafskäse mit Tomaten. Ich lege ihn in Alufolie und diese drücke ich an den Seiten fest. Heute ist leider ein kalter Tag, an dem man keinen Gedanken ans Grillen verschwendet. Deswegen mache ich meinen Schafskäse im Backofen und im Backpapier und nicht in der Alufolie (die ich in Wirklichkeit nicht so gerne benutze). Weiterlesen

Gebratener Spargel mit Brokkoli und Mandeln

Erstaunlicherweise wird er nicht so of gekauft wie der weiße Spargel. Dabei hat er ganz viele Vorteile gegenüber seinem Artgenossen. Durch den Kontakt mit Sonne bekommt er seine grüne Farbe und sieht einfach dadurch viel besser und schmackhafter aus, er hat mehr Vitamin C und das lästige Schälen fällt bei ihm weg. Ob gekocht oder gebraten, der würzig-nussige Geschmack macht ihn zum Genuss. Er kann als Begleiter zu Nudeln dienen oder als Salat zubereitet werden. Alles, was Sie tun müssen: die grünen Stangen unter fließendem Wasser sauber machen und die holzigen Enden mit einem Küchenmesser abschneiden.  Weiterlesen

Spiegeleier auf Spinat

Nun gibt es den Frühlingsboten, das erste Frischgemüse, wieder zu kaufen. Der neue Spinat unterscheidet sich vom Winterspinat durch seine zarten Blätter. Man kann die Blätter roh, samt Stiel verzehren. Der Spinat eignet sich wunderbar für frische Salate. Auch wenn der Winterspinat durch seine Würze gut für mein Gericht geeignet wäre, konnte ich es kaum abwarten und habe einfach den Frühlingsspinat für mein Gericht genommen.  Weiterlesen

Süßkartoffel Suppe

Wenn ich eine leckere Suppe ganz schnell zaubern müsste, würde ich mich für die Süßkartoffel-Suppe entscheiden. Im Geschmack wie im Aussehen ähnelt sie der Kürbis-Suppe. So einfach wie sie ist, so köstlich schmeckt sie auch.

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Mousse au Chocolat

Schaumig, schokoladig, klassisch,  französisch und einfach. Mit dunkler Schokolade (zwischen 55-70% Kakaoanteil) zubereitet und mit Alkohol verfeinert, ist das Dessert genau nach meinem Geschmack. Das erste Rezept ist angeblich 1755 entstanden und seit dem kommt es nicht aus der Mode. Wer mag – kann auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden. Ganz wichtig, die Mousse au Chocolat kann nur so gut schmecken wie die Schokolade, die verwendet wird.  Weiterlesen

Selbstgemachte Nudeln

Jahrelang habe ich meiner Mutter beim „Nudeln zubereiten“ zugeschaut. Heute macht sie das nicht mehr. Bei Ihr haben sich die Nudeln „ausgenudelt“. Ein Gang zum Supermarkt, Wasser kochen, Nudeln rein – fertig. Ich kann es sehr gut verstehen. Auch ich habe nicht immer Lust mit Mehl zu spielen und die Küche in ein Schlachtfeld zu verwandeln. Aber ab und zu muss es sein.  Die selbst gemachten Nudeln sind nicht mit den gekauften Nudeln zu vergleichen. Es ist ein Genuss. Und gar nicht so kompliziert. Mit oder ohne Küchenmaschine. Was man auf jeden Fall zum Nudeln-machen braucht – ist ein Nudelholz, Eier, Mehl, Olivenöl und Salz.  Weiterlesen

Madelaines

Die muschelförmigen Küchlein aus Frankreich wurden nicht umsonst von dem Schriftsteller, Marcel Proust in seinem Roman verewigt. Sie sind zart und leicht und schmecken frisch und abgekühlt unglaublich lecker. Der einzige Nachteil der Madelaines ist, sie verschwinden in Windeseile aus der Keksdose und noch schneller vom Kaffeetisch.  Weiterlesen

Harissa

Diese, aus frischen Chilis gemachte, Paste ist ist ein Wunderwerk. Man kann sie schärfer machen, indem man nur Chilis verarbeitet oder etwas milder, indem man sie aus Peperoni macht bzw. einen Paprika dazu nimmt. Aus meiner Küche, sowie aus dem gesamten arabischen Raum, ist die Harissa mittlerweile nicht mehr weg zu denken. Vom Olivenöl bedeckt hält sie sich ewig frisch. Ich benutze sie vielseitig als Würze in Suppen, Saucen, etc.  Weiterlesen

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