die Milchbar


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Schlagwort: foodfotografie (Seite 1 von 3)

Rotbarsch auf Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca, übersetzt Spaghetti nach Hurenart, ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensoße.  Der Name soll laut einer der Erzählungen darauf zurückgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten. Eine andere Erzählung besagt, dass das Gericht aus den haltbareren Resten in der Speisekammer entstanden sei,  wenn die Vorräte zur Neige gingen. Das Wort puttanesca wird in der italienischen Umgangssprache auch für Abfall verwendet. Es war also ein Resteessen.  Weiterlesen

Bauchfleisch aus dem Ofen

Man benötigt ein durchwachsenes Stück Bauchfleisch und eine Parpika-Mischung dafür. Es ist ein schnell gemachter Brotaufschnitt. Ich habe ihn mir früher vom Markt geholt. Für ein paar Scheiben Bacon habe ich viel Geld bezahlt  aber das war es mir wert. Nun ist der Weg zu diesem Markt so weit, dass ich keine Lust habe extra deswegen dahin zu fahren. Letztens habe ich ein Bauchfleisch bei Edeka gesehen und dachte, das könnte ich doch selber machen. Ob leicht scharf oder sehr scharf – das entscheiden Sie lieber selbst.

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Erbsensuppe

Giftig grün, lecker und vor allem sehr schnell gemacht. In ihrem Rezept empfiehlt Maria Elia die tiefgefrorenen Erbsen. Durch sie erhält die Suppe ihre schöne Farbe. Das kenne ich bereits von der Rote Bete Suppe und es funktioniert tatsächlich sehr gut.

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Wurzelsuppe

Vor einigen Jahren bin ich für ein Wochenende nach Hamburg gefahren, um zu fotografieren. So wie immer bei meinen Fotoreisen, bin ich durch die Strassen geschlendert und habe das Strassengeschehen auf mich wirken lassen. Irgendwann kam ich an einem Café vorbei und habe ich mich entschieden dort etwas zu trinken. Es war ein kleiner Laden. Das es ein jüdisches Café war, habe ich an der Dekoration erkannt. Es herrschte eine gemütliche Atmosphäre dort. Die Gäste haben gelesen oder sich unterhalten. Es war gut zu beobachten, was bestellt wurde. Mir fiel auf, dass oft eine eine Suppe bestellt wurde. Daher fragte ich nach dieser Suppe und bestellte sie.  Es war eine Wurzelsuppe mit koscherer Wurst. Sie schmeckte so lecker, dass ich zu Hause mehrere Stunden im Internet nach dem Rezept gesucht habe. Ich fand aber keines. Also versuchte ich selber eine Wurzelsuppe zu kreieren und die ist auch lecker geworden, aber es fehlte immer etwas und ich konnte nicht sagen was. Wie das manchmal im Leben passiert, stieß ich völlig unerwartet auf ein ähnliches Rezept von Maria Elia  – die ganze Zeit haben die Koriander Blätter gefehlt.

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Lauch Quiche

Auch wenn wir an manchen sonnigen Tagen im vergehenden Winter von Frühlingsgefühlen durchströmt werden, der Winter ist aber noch nicht vorbei und wir müssen uns gedulden, bis das frische Gemüse auf dem Markt erhältlich ist. Bis dahin greifen wir auf das leckere Wintergemüse zurück, das sich so lange frisch hält und uns die Chance bietet noch frisch zu kochen.

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Flan pàtissier

Ein Verwandter des pastèis de nata, eine Mischung aus Ei, Zucker und Milch. Und wer in Lissabon, in der Confeitaria Pastéis de Belém gesessen hat und dort die süße Eiersahnecreme auf knusprigem Blätterteig, noch lauwarm serviert, bekommen hat, der weiß wovon die Rede ist. Eines davon ist nicht genug. Leider ist das Rezept immer noch nach 180 Jahren geheim. Wahrscheinlich ist dieses Erlebnis auf der Zunge nicht zu wiederholen, außer man fährt wieder nach Lissabon. Aber der Flan pàtissier ist ein gutter Kompromiss. Ein Kuchen französicher  Abstammung,  ist aber genauso lecker. Und ehrlich, es würde mich wundern, wenn die Meister der Patisserie es nicht hingekriegt hätten.

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Möhrensalat mit Ingwer

Der Klassiker unter den Salaten. Er passt genauso gut zum Steak wie zum Hühnchen. Meistens wird er mit Zitronensaft und Öl abgeschmeckt. Ich mache ihn mit Essig und Ingwer. Der Ingwer verleiht ihm noch mehr Frische, er schmeckt einfach  grandios.

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Kartoffel Quiche

Entdecken Sie hier eines meiner Lieblingsessen,  die deftige und schmackhafte Kartoffel Quiche mit Speck. Durch den Zusatz von einem würzigen Käse und Thymian wird sie trotz ihrer Einfachheit zum raffinierten Gaumenschmaus.

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Quinoa Salat mit Mango und Avocado

Quinoa mit ihrem milden, etwas nussigen Geschmack bietet nicht nur ein Geschmackserlebnis sondern ist eine ideale Grundlage für kreative Salate. In der Kombination mit Avocado, Mango und Brokkoli ist sie nicht nur gesund sondern schmeckt mega lecker.

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Mohn-Pfannkuchen

Zu diesem Pfannkuchen-Nachtisch sagt niemand nein. Er ist ein purer Genuss. Das Zusammenspiel zwischen dem leicht salzigen Karamell, Eis und Cointreau ist einfach perfekt.

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